Borovnica

Borovnica smrznuta

  • rolend ( bez primesa, zelenih plodova, do 3% prisutan plod sa peteljkom
  • blok

Opis

Borovnica (lat. Vaccinium myrtillus) biljka je iz porodice Vaccinium. Spada u vrstu divljeg voća i značajan je deo u ishrani nekih vrsta divljači. Cvetovi su hemafrodični, to jest sadrže i tučak i prašnike (muške i ženske organe potrebne za razmnožavanje). Pčele mogu da pomognu oprašivanju, ali nisu neophodne. Borovnica je u mogućnosti da opraši samu sebe.

Borovnica je maleni višegodišnji grm. Neki primerci mogu opstati i do 15 godina. Naraste od 10-60 cm, retko do 90 cm. Ima zeleni koren, koji izbija iz rizoma. Listovi su joj od 1-3 cm dugi, ovalni ili eliptični. Listopadna je biljka, novi listovi izbijaju krajem aprila i početkom maja, a opadaju krajem septembra do oktobra. Biljka cveta u maju i junu, a plodovi sazrevaju u julu i augustu. Plod je plavo-crna boba, sočna i sa mnogo semenki. Borovnica voli kiselo zemljište. Može da raste i na nadmorskim visinama i preko 2000 metara.

Plodovi borovnice su veoma hranjivi, jer su bogati gvožđem i vitaminima. Najčešće se koristi za spravljanje čajeva, sokova i marmelada. Lekoviti delovi biljke su i listovi, plodovi i koren, koji se skupljaju pre sazrevanja plodova i suše se na zatamljenom i prozračnom mestu. Plodovi se sabiru leti, nakon sazrevanja, a suše se na suncu.

Osnovni hemijski sastojci zrelih plodova borovnice su, šećeri, tanini, vitamini B i C. Plod sadrži i karotin, mirtilin (mirtilin hlorid) od kojeg potiče boja ploda, te albuminoid, pektin, mineralne soli, masna ulja i proteine. Plod borovnice takođe sadrži organske kiseline kao što su: limunska, jabučna, bezojeva, oksalna. U listovima borovnice ima više tanina nego u plodovima. Tanini koji se mogu naći u listu su: arbutin, antocijanovi glikozidi, neomirtilin. Ostali sastojci lista su cerilni alkohol, nekoliko organskih kiselina, eterska ulja, vitamin C i drugi.

Nutritivni sastav:

Borovnica (100g):

  • Kalorija 57
  • Ukupno masti 0.3g
  • Zasićene masti 0.1g
  • Holesterol 0mg
  • Natrijum 1mg
  • Ugljenihidrati 14.5
  • Dijetalna vlakna 2.4g
  • Šećeri 10g
  • Proteini 0.7g
  • Kalcijum 6mg
  • Kalijum 77mg